Mousse au Chocolat au Coiron Vert Ælred

Ingrédients:

• 300g de chocolat noir à plus de 70 % de cacao
• 7-8 œufs
• 2 cuillères à soupe de Coiron vert Ælred
• 1 cuillère à soupe de café non sucré
• Sel

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez 2 cuillères de Coiron vert Ælred dans la casserole de chocolat. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez les jaunes d’œufs au chocolat. Ajoutez une pincée de sel et deux cuillères d'eau fraiche au blancs d’œufs et montez-les en neige. Incorporez délicatement le chocolat aux œufs en neige. Remplissez des ramequins ou un saladier et gardez au frais jusqu'à dégustation.