Crème brûlée à la violette

Ingrédients

• 6 jaunes d'œuf
• 500 ml de crème à fouetter épaisse et entière
• 100 ml de sirop de violette Eyguebelle
• 1 gousse de vanille
• Sucre roux

La recette en détails

1. Fendre la gousse de vanille en son centre et retirer toutes les graines.
2. Chauffer la crème avec la gousse et les graines à feu doux et laisser infuser.
3. Préchauffer le four à 160°C.
4. Battre les jaunes d'œufs avec le sirop de violette jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux.
5. Une fois tiède, retirer la gousse de vanille de la crème.
6. La verser sur le mélange jaune d'œuf/sirop et continuer à mélanger.
7. Verser la crème dans des ramequins.
8. Placer les ramequins dans un moule et verser délicatement de l'eau bouillante dans le moule jusqu'à la moitié des côtés des ramequins.
9. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
10. Vérifier la cuisson, la crème ne doit pas coller.
11. Retirer du four et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
12. Avant de servir, verser du sucre roux et caraméliser avec un chalumeau.